杜坎减肥法是一种流行的减肥计划。据其作者皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan）介绍，这样的系统不仅可以稳定体重，而且可以在余生中保持体重，而不会带来健康风险。
杜坎蛋白质饮食的精髓
皮埃尔·杜坎的饮食减肥法是一种连续方法，包括 4 个阶段。前两个目的是为了实现减肥，其余的则需要巩固已取得的成果并在未来保持最佳体重类别。
该系统的基础是蛋白质饮食疗法，其中涉及限制脂肪和碳水化合物的量。效果会在短短几天内显现出来，特别是如果除了最佳均衡饮食之外还进行锻炼的话。
如果您遵循这种饮食方式，则无需放弃肉制品和美味佳肴或遭受饥饿，因为饮食中增加的蛋白质含量可为身体提供所需的能量。
禁忌症及危害
该营养计划有许多禁忌症：
- 肾脏病变；
- 肝功能障碍;
- 增加对感冒、病毒、呼吸道疾病的易感性；
- 免疫系统减弱；
- 胰腺炎;
- 糖尿病，
- 甲状腺功能减退症;
- 胃肠道溃疡性病变;
- 胆囊炎;
- 消化系统功能障碍;
- 胆囊疾病；
- 经常便秘；
- 荷尔蒙失衡；
- 月经不调；
- 精神障碍；
- 心血管系统的病理学。
- 痛风;
- 破坏新陈代谢过程；
- 年龄类别不超过 18 岁。
由于扰乱内分泌系统的风险增加，孕妇和哺乳期妇女以及更年期妇女严格禁止这种饮食。
遵循蛋白质饮食可能对身体造成的危害：
- 蛋白质菜单会引起肌肉组织的破坏，这可能是危险的，尤其是对心脏来说。在碳水化合物缺乏的情况下，脂肪分子没有完全分解，导致特定酮体的积累。如果它们的数量过多，就有发生丙酮中毒的风险。为了避免这种情况，您每天需要至少喝 2 升水。
- 低碳水化合物饮食会破坏神经纤维的传导性，导致大脑无法获得适当的营养。
- 缺乏膳食纤维可能会导致便秘和口臭。因此，强烈建议在减肥时食用麸皮。
此技术仅适用于健康人。如果您患有慢性疾病，建议您将注意力转向不太激进的减肥方法。
优点和缺点
该计划由法国营养学家皮埃尔·杜坎开发，具有以下不可否认的优点：
- 快速减肥并消除问题部位的皮下脂肪沉积；
- 日常饮食没有严格限制；
- 能够在任何方便的时间进食，无需传统的卡路里计算；
- 各种菜肴；
- 治疗期间没有痛苦的饥饿感；
- 肌张力增加；
- 改善皮肤状况：
- 独立编制饮食，选择每天的菜单；
- 良好的耐受性。
尽管有很多优点，这种减肥饮食也有明显的缺点：
- 缺乏对身体重要的维生素和矿物质；
- 疲劳加剧和头晕发作（尤其是在第一阶段）；
- 可能荷尔蒙不平衡。
您需要了解，您必须终生坚持健康饮食的原则，否则减掉的体重很快就会反弹。
饮食适合谁？
这种饮食非常适合有以下情况的人：
- 在没有饥饿和严格限制的情况下减肥的愿望；
- 对肉类和鱼类产品的热爱；
- 渴望改变生活方式，消除绝食与暴饮暴食的交替；
- 增加能源的愿望。
这种技术非常适合那些想要获得更明显、更快结果的人。
饮食的四个阶段
营养原则很大程度上取决于阶段。该计划包括 4 个关键阶段：
- 攻击；
- 交替；
- 合并;
- 稳定。
每个阶段都会持续一段时间并涉及某些产品的使用。为了了解可以吃什么以及什么时候可以吃，有必要详细考虑各个阶段。
第一阶段“进攻”
“攻击”阶段持续不超过10天，旨在开始燃烧脂肪、减肥、激活新陈代谢和新陈代谢过程。在此期间，患者体重减轻1至6公斤。
此阶段的特点是仅使用动物蛋白食品，这可能危害健康，并可能导致脱水和大便问题。重要的是不要延长这一时期的持续时间。
在这个阶段，你一定要吃麸皮（可以用它代替一顿饭），并遵循饮酒制度。据专家介绍，在“发作”阶段，白天至少需要喝1.5升液体。
授权产品
饮食的第一阶段涉及食用以下食物：
- 软体动物和甲壳类动物。可以补充鱼类菜肴。
- 鸡蛋。你每天都可以吃蛋白质，没有限制。至于蛋黄，其在饮食中的比例限制为每天 2 个。
- 瘦肉（牛肉、兔肉、小牛肉）。这个阶段不要滥用猪肉；羊肉应该被完全抛弃。
- 火腿 - 瘦肉品种，脂肪含量可接受（不超过 4%）。
- 开菲尔、酸奶、低脂乳制品。
- 内脏和内脏。
允许使用柠檬汁、橄榄油和酱油作为添加剂和调味料。允许饮用咖啡和含有甜味剂的草药饮料。由于盐能够保留体内的液体，因此可以在菜肴中添加少量的盐。
煮什么
尽管存在许多限制，但在此阶段的饮食治疗中可以准备许多非常美味的菜肴。杜坎饮食食谱允许不同类型的热处理，包括煎炸、炖煮和烘烤。饮食的大致描述可能如下所示：
第一天
- 煎蛋卷加肉。
- 烤家禽，麸皮面包。
- 凝乳质量。
- 以任何方式准备的瘦肉。
第二天
- 麸皮加干酪。
- 肉汤，鸡蛋。
- 低脂酸奶。
- 炖鱼。
第三天
- 炒鸡蛋和鱼。
- 肉丸和面包。
- 开菲尔。
- 海鲜。
第 4 天
- 三明治加奶酪。
- 鱼汤。
- 凝乳砂锅。
- 烤鸡柳、发酵乳制品。
第五天
- 发酵乳制品、煮鸡蛋。
- 鱼片。
- 牛奶加麸皮面包。
- 贻贝。
第六天
- 炒鸡蛋。
- 肉丸，肉汤。
- 酸奶加燕麦片。
- 海鲜。
第 7 天
- 干酪。
- 乌卡，鱼汤。
- 酸奶。
- 减肥肉丸。
各种食谱选项的完整描述和本周的示例菜单可以在皮埃尔·杜坎的书中找到。
第二阶段“交替”
第二个稀释阶段的目的是减少重量类别。只要有必要，您就可以继续这样做，以获得有效的结果。在此阶段，蛋白质饮食辅以蔬菜、水果、草药和植物油的使用。
在“交替”期间，建议将每日液体摄入量增加至 2 升。这个阶段持续3周至2-4个月，每周减重最多1公斤。
授权产品
“交替”阶段由新产品补充：
- 蔬菜 - 卷心菜、西葫芦、西红柿、黄瓜、胡萝卜、甜菜、南瓜、洋葱和蔬菜。还介绍了蘑菇。不建议吃土豆，因为土豆的热量很高。
- 香草 - 莳萝、欧芹、芹菜、菠菜。猪油叶、迷迭香和罗勒是很好的添加物。
- 奶酪——脂肪含量高达6%的各种品种。
饮食中允许添加少量葡萄酒（最多2汤匙）、奶油、番茄酱、低脂膳食可可。新产品应逐步引入菜单，每天不超过2种。
煮什么
“交替”阶段的菜肴选项：
第一天
- 煎蛋卷、麸皮面包。
- 肉汤配蔬菜。
- 干酪。
- 沙拉配烤肉。
第二天
- 酸奶。
- 鱼汤，鱼片。
- 麸皮面包，鱼。
- 沙拉，鸡柳。
第三天
- 鸡蛋。
- 耳朵。
- 干酪。
- 烤鱼。
第 4 天
- 凝乳砂锅。
- 肉汤。
- 带麸皮的发酵乳制品。
- 任何形式的蔬菜。
第五天
- 干酪。
- 沙拉配肉丸。
- 海鲜。
- 炖鱼配香草和蔬菜。
第三阶段“整合”
这一阶段的主要任务是记录之前取得的积极成果。饮食中添加蜂蜜，并且可以随意吃，一顿饭，每周2次，没有限制。每周一次，您需要返回“攻击”阶段菜单。该阶段持续约 2.5-3 个月。
煮什么
菜单是根据口味偏好编写的，它基于前两个阶段的蛋白质和植物产品。在“巩固”期间，您可以做饭：
- 豆类；
- 意大利面，意大利面；
- 炸、煮、烤、煮土豆。
您还可以吃任何种类的水果（葡萄和香蕉除外）、小麦和黑麦面包以及硬奶酪。
第四阶段“稳定”
减肥后，“稳定”阶段开始，持续一生。此时，您可以在饮食中加入任何食物。为了巩固结果，你需要每周至少组织一次“攻击”日。大量饮酒和锻炼很重要。
饮食成为一种生活方式，不再引起心理不适。有时，您可以为自己安排假期，吃自己喜欢的食物，而不用考虑限制。但在这样的盛宴之后，建议第二天只吃蛋白质食物。
饮食选择
经典的杜坎饮食可能看起来过于复杂和严格，尤其是对于初学者来说。因此，建议初学者尝试该程序的轻量级版本。有专门为素食者、孕妇和哺乳期妇女开发的特殊技术。
轻型版
缩短版的设计持续一周，可让您在课程期间减重 5 至 10 公斤。第一天您只需要吃蛋白质食物，第二天您可以添加蔬菜，第三天 - 水果，然后 - 根据减肥计划的主要阶段。
清淡版则不太严格，允许食用脂肪、甜食、碳水化合物食品，甚至酒精饮料，但数量很少。这种饮食很容易耐受，并且禁忌症最少。多余的体重会缓慢而稳定地消失。
对于素食者
素食者的蛋白质饮食计划包括用富含蛋白质的植物产品代替肉和鱼。饮食以乳制品、豆腐、大豆、鸡蛋（尤其是蛋白）、蘑菇和豆类为主。
对于孕妇和哺乳期妇女
杜坎法是预防怀孕期间肥胖和产后快速恢复体形的绝佳方法。经典版本在妊娠期和哺乳期禁用。针对此类妇女制定了一项特别计划，该计划具有以下特点：
- 使用低脂乳制品（而不是低脂）；
- 水果浪费率增加50%；
- 拒绝纯蛋白质禁食日。
该计划促进有效减肥而不损害妇女和儿童的健康。
问题及解决方案
在减肥的同时，可能会出现一些与身体和心理状况相关的问题。
破坏
由于限制相当严格，任何阶段都可能出现故障，尤其是在初始阶段。孤立的案例不会构成威胁，但如果频繁重复，就会大大降低计划的有效性并减慢减肥的进程。如果失败，建议增加体力活动和液体百分比。此外，进行一次非凡的蛋白质禁食日将非常有用。
体重并没有消失
节食期间体重可能保持不变，有时减肥后减掉的公斤数又会回来。出现这种现象的原因可能是：
- 经常发生故障；
- 体力活动不足、久坐的生活方式；
- 生物学方面；
- 滥用稀释、蔬菜日；
- 饮酒习惯不足；
- 消耗大量额外产品。
为了解决这个问题，需要避免中断并严格遵守项目不同阶段的规则。一个不可或缺的补充是喝大量的液体和定期进行身体活动。
有必要避免暴饮暴食，但也不要过度限制自己的食物摄入量，因为身体将饥饿视为压力因素并开始储存脂肪储备。
退出饮食和巩固饮食
停止饮食是温和且逐渐进行的。饮食范围正在扩大，人们喜爱的、熟悉的食物正在回归。为了巩固所取得的成果，您不需要滥用垃圾食品，过上积极健康的生活方式，并每周进行一次禁食，重点是白色食品。