如果胰腺炎恶化，饮食是治疗的必要组成部分。其目的是阻止导致人痛苦不适的病理表现。
据信，在胰腺炎的治疗中，尤其是在疾病恶化时，坚持饮食疗法很重要。该事件的主要目标是减少胰腺的活动。为了达到这种效果，一种特定的营养复合物被创造出来，称为 5p 饮食（根据 Pevzner 的说法）：一种标准饮食，或者当所有食物都加工成果泥（捣碎的果肉）时的一种选择。
在疾病恶化时、在疾病最严重的时期，规定了泥状饮食。所有处方菜肴均以高度粉碎至泥状的形式提供给患者。
饮食要求5p
- 每天消耗的热量为1800单位；
- 对于脂肪，每日摄入量不超过60克，蛋白质 - 80克，碳水化合物 - 200克，盐不超过10克，一升半液体；
- 微量元素每日标准：镁——500毫克，钾——4克，钙——1克，铁——30毫克，磷——2克，钠——不超过4克；
- 食物的维生素成分应包括：维生素B1-1.8-2.5毫克，维生素A-1.5毫克，可用同剂量的β-胡萝卜素代替，维生素C-100-150毫克，维生素PP-19毫克。
食物应该容易消化，因此胰腺炎恶化的饮食包括减少碳水化合物的摄入，避免脂肪和仅摄入动物来源的蛋白质。在病情加重的第一周，应从饮食中去除盐。
为了准确分配您的日常饮食，您应该参考胰腺炎推荐和禁止食物表。还有有关允许产品成分的信息。
急性期的营养
除了药物治疗外，营养对于胰腺炎急性期和恶化期的恢复也发挥着巨大作用。根据医生的建议，如果坚持一定的饮食习惯，就会避免手术甚至药物治疗。
如果胰腺炎恶化，则应给予至少 12 个月的部分温和营养。经过这么长的时间，腹部器官的功能几乎完全恢复，人体也习惯了健康的营养。
这种疗法可以让您避免将来疾病复发。
胰腺炎恶化后，患者首次接受第 5 号饮食，这是与主治医生就某些食物的个体性和耐受性达成一致的。
营养细微差别：
- 每天最多分餐六次；
- 少量服务；
- 两餐之间的时间间隔为3-4小时；
- 温热的食物；
- 菜肴中盐的最低含量；
- 在任何情况下都不应该吃得过多。
如果成人胰腺炎恶化，最好的解决办法是住院治疗。在医院环境中，毫无疑问将遵循饮食习惯，饮食干扰最少。
服用各种药物或使用传统药物配方并不能完全帮助摆脱胰腺炎恶化这样的令人不快的现象。急性胰腺炎的特殊饮食是该疾病综合疗法的组成部分之一。
温和的营养通常持续 12 个月。这个时间足以让胃肠道恢复功能并开始全面工作。
那么，胰腺炎恶化期间的饮食计划是怎样的，有哪些特点需要了解呢？必须强调的是，慢性胰腺炎复发的饮食计划与急性胰腺炎复发的饮食计划有很多共同点。
该疾病的并发症可能导致：
- 非常辛辣和油腻的食物。
- 不遵守饮食要求。
- 两餐之间的间隔时间长。
- 各种类型的胃肠道、肝脏和胃的病理学。
饮食的主要目标是最大限度地平静胰腺，这是通过减少引起胰腺炎症的消化酶的分泌来实现的。
炎症过程恶化期间向膳食营养过渡的特征。
以下迹象表明慢性胰腺炎恶化：
- 左右季肋部出现剧烈切割和意外疼痛。
- 每顿饭后疼痛都会加剧。
- 呕吐。
- 凳子的颜色是肮脏的灰色。
- 腹泻。
- 恶心。
- 体温高。
- 缺乏食欲。
慢性胰腺炎首次发作时，推荐5p号饮食。然而，在某些情况下，个人偏差是允许的，但菜单上的菜肴应始终具有营养师规定的每日卡路里含量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和有益微量元素的推荐量。这些物质的缺乏会导致患者病情恶化。
胰腺炎急性期的饮食包括煮熟或蒸的菜肴。所有食物都应该是液体或半液体，并且只能在温热时食用。
进食要规律、少量，进食间隔不宜超过3-4小时。每天的最佳进餐次数为6-7次。菜肴中应完全不含盐或少量存在。你不能吃热的或冷的食物。
所有能够以某种方式刺激胰腺粘膜的产品均被排除在外。此外，具有增加果汁容量的产品的存在是不可接受的。
胰腺炎急性加重期间的碳水化合物-蛋白质饮食是现阶段营养的基础。蛋白质是恢复发炎器官受损细胞所必需的。如果您怀疑患有糖尿病，则应减少碳水化合物的摄入量，吃甜食和单糖，因为它们会很快被吸收。
如果慢性胰腺炎恶化，由于腺体肿胀，请减少盐的使用15-20天。
任何菜肴都是温热的、液体的或糊状的，不加香料。食物的摄入量虽小，但通常每天最多 8 次。这可以保护受影响的器官不会因暴饮暴食而产生过量的酶。
医生会详细解释必要的产品清单以及首先可以从菜肴中吃什么。
表：恶化期间食物的化学成分
为了正确饮食而不使病情恶化，您需要了解所吃食物的化学成分。蛋白质是营养的基础。脂肪减少到最低限度。由于胰腺在体内的双重作用，碳水化合物也被尽可能地限制：它执行内分泌功能，产生胰岛素来分解碳水化合物分子并维持正常的血糖水平。因此，碳水化合物食物对受影响的器官来说是高负荷。
| 物质 | 每日金额 |
| 松鼠 | 80克（其中30%动物来源） |
| 脂肪 | 40–60 克（其中 25% 是蔬菜） |
| 碳水化合物 | 200克 |
| 盐类 | 8–10 克 |
| 液体 | 2.5升 |
制定病情加重菜单
在为胰腺炎恶化期间的患者制定饮食菜单时，应准备以下数据：允许的健康食品清单、热量含量表、食物中微量元素和维生素含量表。这是相当广泛的信息，但这些数据可以在互联网上免费获得 - 它将帮助您严格遵循饮食说明。
创建饮食菜单时要考虑的事项：
- 每顿饭都应该以一杯饮料结束。
- 第一顿早餐比较清淡。含有少量蛋白质的烘焙产品是开始新一天的完美组合。
- 第二顿早餐要营养一些；它可能包括鱼或肉菜肴、蔬菜和水果。
- 午餐部分从第一道菜面包开始，辅以任何蛋白质菜肴、水果，最后是饮料。
- 下午点心是清淡的小吃。你可以吃水果、布丁、干酪、砂锅菜。
- 晚餐时，最好搭配肉类和配菜、一些面包或饼干。最后可能会有蔬菜、水果，当然还有饮料。
饮食时，患者需要倾听自己的感受，根据病情调整饮食的份量和内容。无需强迫自己吃完一份或强迫自己吃特定的产品。为了缓解身体状况，患者情绪的平静也很重要。胰腺炎恶化是放松而不是强迫身体的原因。
第一至第三天
只允许矿泉水（不含气体）和玫瑰果饮料。液体应该小口慢慢地喝。最大用量为 1 升/天。
第四天至第六天
从此时起，患者可以喝不加糖的茶和饼干。如果患者的病情有所改善，他的菜单中就会加入绝对不含盐的粘液浓汤。
第二道菜是蒸蛋白煎蛋卷和用大米或荞麦制成的纯牛奶粥（用于制备此类粥的牛奶首先用水等比例稀释）。
第六天
菜单包括干酪、黄油（10-15 克/天）、干白面包、泥或泥汤。为了准备它们，使用了胡萝卜、土豆和甜菜。
第七至第八天
从那时起，患者的饮食扩大到包括肉类和鱼类菜肴，这些菜肴完全是通过蒸汽烹制的。
例如，您可以提供由预煮肉或鱼制成的蒸汽舒芙蕾。请注意，用于膳食营养的鱼和肉仅采用低脂品种。
第九天至第十天
从那时起，蒸肉丸、炸肉排和肉丸就被引入菜单中。
胰腺胰腺炎恶化的饮食基于易消化的动物源性蛋白质的优先优势。应减少碳水化合物的存在，并将脂肪摄入量保持在最低限度。
菜肴中含有足够量的钙有助于强化血管壁。
胰腺炎恶化期间可以做什么和不能做什么？
饮食菜单应包括：
- 粘液状的第一道菜（汤）。
- 预先擦拭的液体果泥粥。
- 蛋白质煎蛋卷。
- 干白面包。
- 由火鸡、鸡肉、瘦鱼和牛肉制成的肉排，在双锅中烹制。
- 基塞利。
- 玫瑰果汤。
- 蔬菜和水果泥。
这种营养方法可以最大限度地减少不必要的胃部刺激，有助于消除疼痛和痉挛。
胰腺炎恶化期间的饮食包括完全禁食以下食物：
- 以浓汤为主的菜肴（鱼、肉、蔬菜）。
- 咸、辣的食物。
- 脂肪和油炸食品。
- 熏肉。
- 香肠。
- 含有各种营养添加剂的食品。
- 酵母烘焙食品和各种糖果。
- 冰淇淋、苏打水。
- 酒精、香烟。
- 咖啡（天然）、浓茶。
- 各种酱汁，蛋黄酱。
- 黑面包片。
疾病复发时一天的大致菜单
虽然胰腺炎发作期间的饮食正在痊愈，但这并不意味着一个人的饮食减少到最少的菜肴数量。饮食美食不仅每天而且每周都有足够数量的不同食谱。因此，创建菜单变得非常容易，这样餐桌上不仅可以提供健康的食物，还可以提供新的食物选择。
以 1 天的菜单为例：
- 早餐。蛋清煎蛋卷（双锅煮）、药用洋甘菊茶或玫瑰果汤。
- 午餐。在烤箱里用蜂蜜烤无皮苹果。
- 晚餐。稀薄的大麦汤，一片干白面包，稀释的水果蜜饯。
- 下午点心。来自非酸性浆果的果冻。
- 晚餐。粗面粉粥、茶或汤剂。
另外，营养师建议每天晚上喝一点天然酸奶或低脂开菲尔，大约100-150毫升。
儿童用
儿童急性胰腺炎相对罕见。患有病毒感染、败血症、中毒、服药期间和腹部受伤的吸毒儿童可能会出现这种情况。大多数急性胰腺炎发生在 11-15 岁。临床表现以疼痛（从中度疼痛到痉挛性疼痛和重度疼痛）为主，疼痛位于上腹部、左季肋部和肚脐附近。
在疾病的急性形式中，遵循与成人相同的营养原则 - 逐渐增加饮食和胃肠道的负荷。一个月后，不再需要切菜，但仍以煮、烤或蒸的方式烹制菜肴。允许使用淡味奶酪（例如 Adyghe）。饮食包括鸡肉、鱼和肉、干酪和干酪砂锅菜以及面食。
您可以给孩子吃的蔬菜有土豆、西葫芦、花椰菜、胡萝卜、西兰花、甜菜、南瓜，但只能在煮熟后吃。发酵乳制品被积极纳入饮食中。食物仍然需要少加盐。粥中可加入5克黄油；汤和蔬菜泥用酸奶油或植物油调味，用量为1茶匙。
急性胰腺炎需要严格饮食1个月，随着病情好转，饮食范围逐渐扩大。必须遵循表 5 的基本治疗原则 5 年（即使没有症状），直到该诊断被消除。即便如此，严重的饮食违规行为也是不可取的。
急性胰腺炎和慢性胰腺炎之后，排除以下疾病：
- 碳酸饮料；
- 炼乳;
- 冰淇淋;
- 发酵和腌制产品；
- 肉汤、肥肉；
- 油炸和高脂肪食物；
- 香肠、香肠、罐头食品、肉酱；
- 酸水果和浆果（酸苹果、樱桃、酸果蔓）；
- 香料;
- 小米和珍珠大麦；
- 烹饪烘焙食品（蛋糕、糕点）和烘焙食品、巧克力、坚果；
- 粗纤维蔬菜（熟豌豆、青椒、萝卜、红萝卜、辣根、洋葱、大蒜）。
对于反应性胰腺炎，遵循推荐的饮食两周，之后不需要严格限制，但必须为孩子提供适合年龄的营养。
一周胰腺炎营养菜单
| 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 周五 | 星期六 | 周日 | |
| 早餐 | 大米布丁、低脂奶酪、面包、燕麦片 | 添加水果和浆果的低脂干酪砂锅，允许的水果或干果的蜜饯 | 砂锅米饭配酸奶和允许的水果、茶 | 饼干、浆果果冻 | 低脂奶酪加水果或浆果、水果或干果蜜饯 | 饼干或干燥、蔬菜汁 | 粗面粉加牛奶和黄油，茶 |
| 第二份早餐 | 煮蔬菜泥、玫瑰果茶 | 牛奶和黄油煮荞麦、烤苹果、加甜味剂的茶 | 蒸蔬菜、低脂奶酪、饼干、玫瑰果汤 | 燕麦片加牛奶和黄油、小麦面包油煎方块、水果和浆果蜜饯 | 蒸蛋白质煎蛋卷配西葫芦、油煎面包块、茶 | 燕麦片加黄油、奶酪、茶加水 | 蒸蛋白煎蛋配花椰菜、油煎面包块、浆果果冻 |
| 午餐 | 蒸鱼饺、米饭、添加人工甜味剂的茶（允许食用） | 蒸火鸡或兔肉排、煮土豆泥以及花椰菜或西兰花）、燕麦汤 | 胡萝卜南瓜泥汤、牛肉或其他允许的肉丸配米饭、允许的浆果汁 | 蒸蔬菜泥（西葫芦、土豆）、烤火鸡片、玫瑰果汤 | 南瓜蒸泥、牛肉煮碎、玫瑰果汤 | 瘦牛肉沙拉酱、煮荞麦、燕麦果冻 | 蔬菜汤配米饭、鱼饺、玫瑰果汤或浆果果冻 |
| 下午茶点心 | 干果蜜饯 | 八宝粥、茶 | 磨碎的胡萝卜加酸奶 | 泡好的杏干 | 饼干、茶 | 1 磨碎的 | 甜苹果海鲜和甜苹果沙拉 |
| 晚餐 | 推荐蔬菜浓汤、凝乳布丁 | 煮碎的甜菜、煮米饭、由允许的肉或鱼制成的蒸肉排 | 干酪砂锅，烤苹果配干酪 | 蔬菜泥、干酪砂锅配甜苹果、酸奶 | 低脂干酪配希腊酸奶、烤苹果 | 烤鳕鱼配蒸蔬菜、虾和苹果沙拉 | 蒸牛排、南瓜泥、烤苹果 |
| 睡前 | Ryazhenka 或开菲尔（1 汤匙） | 凝乳或其他发酵乳制品（1 汤匙） | 凝乳或开菲尔（1 汤匙） | Ryazhenka 或其他发酵乳制品（1 汤匙） | 凝乳（1汤匙） | 发酵乳制品（1 汤匙） | 里亚真卡 (1 汤匙) |
遵循饮食一段时间（大约一个月）后，食物将不再需要磨碎。
简单饮食菜肴的食谱
土豆汤
成分：
- 1升低脂肉汤（鸡肉或鱼肉汤）。
- 1 块土豆。
- 1 个洋葱。
- 1根中等大小的胡萝卜。
- 少许黄油（用于炒洋葱）。
- 盐。
将洋葱切碎，将沸水倒在上面，然后用黄油煮。然后加入胡萝卜，煮5-7分钟。
将土豆切成方块，放入沸腾的肉汤（蔬菜/肉）中。加入洋葱和胡萝卜。煮至完成。
烹饪结束前，加入月桂叶和少许盐。
自制水煮香肠
成分：
- 700 克 鸡肉（火鸡）片。
- 3只松鼠。
- 300 克 酸奶油。
- 少许盐和新鲜香草。
将家禽切成方块并通过搅拌机。然后加入蛋白、盐、香草（可选）和酸奶油。混合一切。将1/3的质量放在准备好的保鲜膜上，形成香肠，用线固定薄膜的两端。我们用同样的方法再做两根香肠。
将水倒入碗中煮沸，将火调小，使水不沸腾，但温度接近于此。将香肠放入水中，并用盘子盖住，以免它们漂浮。煮至熟，大约1小时。拉伸、冷却，然后才除去薄膜。
鸡肉土豆球
我们需要：土豆、鸡胸肉、胡萝卜、香草、洋葱、植物油。
将鸡胸肉煮熟，然后与煮熟的胡萝卜和小洋葱一起通过绞肉机或搅拌机。
将土豆煮沸，然后将其制成泥。我们用果泥围成一个圆圈，放入一些肉末，做成一个球。将所得的球放入冰箱中半小时。
将冷冻球放入蒸锅或烤箱中。如果我们在烤箱中烘烤，则应将球放入预先涂有少量植物油的模具中。将烤箱预热至 220°C。食用时，撒上香草。
珍珠大麦装饰
我们需要：一点植物油、一根胡萝卜、一个洋葱、水（约 0.5 升）、薏仁 - ½ 杯、一个西红柿。
将水倒入珍珠薏仁中，从沸腾的那一刻起煮45分钟。之后，沥干多余的水，加入一滴橄榄油，然后盖上盖子。
用一汤匙植物油将切碎的洋葱煮沸，加入磨碎的胡萝卜、切碎的番茄，盖上锅盖小火煮约十分钟。
将大麦放入搅拌机中，加入炖好的蔬菜，混合并盖上盖子再搅拌 5-6 分钟。
苹果慕斯配粗面粉
成分：
- 0 克 新鲜苹果。
- 1 汤匙。湖诱饵。
- 2 茶匙。撒哈拉。
- 0.3克柠檬酸。
苹果去皮，切成块，煮沸。过滤液体，将苹果穿过漏勺，与肉汤混合。加入糖、柠檬，煮沸。
慢慢加入粗面粉，不断搅拌。小火煮15分钟。然后将混合物冷却至40度，搅拌直至形成稳定的蓬松泡沫。分成模具并冷却。
鱼布丁
鱼片被分成两半。一半煮沸擦净。肉排块是由鱼片的第二个原料部分制成的。将两部分肉末混合，加入黄油、蛋黄、盐，揉匀。将蛋白搅打成泡沫，分几步将其放入鱼块中，放入模具中蒸熟。
玫瑰果饮料配方
煎汤需要 0.5 公斤干玫瑰果和 4 升水。冲洗玫瑰果，加水，浸泡 4 天。输液无需煮；玫瑰果应在室温下浸泡在水中。这种饮料含有维生素C。
由于饮料是酸的，服用前请咨询医生。
鱼泥汤
汤需要 0.5 公斤鱼（建议使用去骨鱼片、鳕鱼、梭子鱼、梭鲈）、1.5 升水或蔬菜汤 50 毫升。牛奶，1 茶匙。黄油。将鱼切块，在锅中加入水或肉汤，煮至鱼变软。将鱼从锅中取出，用搅拌机研磨。将牛奶放入锅中稍微加热，加入黄油；黄油融化后，加入肉汤，煮沸，但不要煮沸。加入鱼，小火煮几分钟。只有在医生允许的情况下才能添加盐！
应尽可能仔细地遵循胰腺炎恶化期间的饮食。患者的总体状况取决于此，并使康复的时刻更加接近。如果您感觉明显好转，并且医生允许，您可以逐渐在饮食中引入新食物。