胰腺炎的饮食不仅有助于恢复，而且还可以防止疾病变成慢性。有些人更容易患胰腺炎。这包括那些有药物滥用史、使用某些处方药、不健康饮食和遗传的人。
胰腺炎是一种非常严重且痛苦的疾病，需要密切的医疗监测。事实上，最初几天你不应该吃或喝。所有液体均通过静脉注射给药。当胰腺开始愈合并再次发挥作用时，您最初可以饮用清澈的液体。然后在医务人员的密切监督下添加软的低脂食物，以确保食物具有良好的耐受性。急性胰腺炎可危及生命。寻求医疗帮助是强制性的。
虽然大多数急性胰腺炎患者康复良好，但近 25% 的确诊患者会反复发作，导致该疾病转为慢性。慢性胰腺炎显着增加患胰腺癌、糖尿病、肝衰竭和其他潜在危及生命的疾病的风险。
轻度至中度运动、瑜伽和冥想可能有助于控制症状。戒烟对于康复来说是绝对必要的。无论您最近被诊断患有急性还是慢性胰腺炎，第一步都是采取健康饮食，以新鲜水果和蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白为主。
什么是胰腺炎？
胰腺是一个中央器官，可产生消化所需的酶和帮助身体处理糖的激素。胰腺可能出现故障，导致胰腺而不是消化道中的消化酶被激活。这可能导致炎症和胰腺炎。在急性和慢性胰腺炎中，都会形成疤痕组织，导致胰腺无法发挥最佳功能。或者它根本不起作用。
急性胰腺炎是胰腺突然发炎，导致肿胀、疼痛和消化不良。可能会出现严重的并发症，尤其是胰腺感染时。
慢性胰腺炎的特点是胰腺持续炎症，对这一重要器官造成不可逆转的损害。慢性胰腺炎无法治愈，并且可能会出现某些危及生命的并发症。例如，肝衰竭、糖尿病和胰腺癌。
胰腺炎的症状
如果您患有胰腺炎，您可能会出现以下任何症状。对于某些人来说，症状可能很轻微。但对于其他人来说，这些症状可能会使人衰弱。
急性胰腺炎的症状：
- 上腹部疼痛；
- 疼痛从上腹部辐射至背部或肩部；
- 进食后疼痛加剧；
- 腹部触痛；
- 体温升高或发烧；
- 脉搏快；
- 恶心;
- 呕吐。
慢性胰腺炎的症状：
- 上腹部持续疼痛或时隐时现；
- 体重减轻，通常是急剧的，不需要太多努力；
- 油腻且令人厌恶的粪便。
胰腺炎的原因和危险因素
胰腺炎的可能原因有很多，其中许多与饮食和总体健康状况有关。然而，有时胰腺炎是由身体伤害、手术或其他医疗状况引起的。公认的风险因素包括：
- 酗酒；
- 胆结石；
- 内镜逆行胰胆管造影、胆结石切除手术；
- 吸烟；
- 血液中钙含量高；
- 甲状旁腺功能亢进;
- 高甘油三酯水平；
- 感染;
- 腹部受伤；
- 囊性纤维化;
- 腹部手术；
- 一些药物；
- 胰腺癌;
- 遗传学；
- 高脂肪饮食，尤其是对于 2 型糖尿病患者。
胰腺炎的危险
如果不及时治疗，胰腺炎会导致严重的并发症，甚至死亡。如果出现症状，请寻求紧急医疗救助。
- 假性囊肿在囊袋中积聚液体和碎片。如果它们破裂，则会导致感染和内出血。
- 胰腺炎症使其容易受到细菌和感染的影响。在某些情况下，可能需要手术。
- 可能会发生需要透析的肾衰竭。
- 由于体内的化学变化会影响氧气水平，因此可能会出现呼吸问题。
- 糖尿病可能是由于产生胰岛素的细胞受损而引起的。
- 营养不良很常见，因为胰腺产生的酶较少。这使得分解和处理必需营养素变得困难。
- 胰腺癌与胰腺的长期炎症有关，通常是由慢性胰腺炎引起的。
如果怀疑患有胰腺炎该怎么办
做：
- 如果症状严重，请立即寻求紧急医疗帮助。
- 如果症状轻微或中度，请与您的医生预约。
- 吃少量、清淡、低脂的食物。
不要：
- 不要将症状仅仅视为不适而忽视。
- 吃油腻的食物。
- 喝酒或抽烟。
胰腺炎的饮食
一旦诊断出急性或慢性胰腺炎，营养应成为首要任务。胰腺炎的饮食是为了预防营养不良、营养缺乏并优化血糖水平。同时预防肾脏和肝脏问题、胰腺癌和症状恶化。
哥伦比亚大学胰腺中心建议，治疗胰腺炎的饮食应包含大量瘦肉蛋白、全谷物、水果、蔬菜和低脂乳制品，同时避免高脂肪油炸食品和酒精。他们的计划建议每年进行一次血液检查，以确定是否存在营养缺陷，并根据需要进行补充。
哥伦比亚大学推荐的饮食与希腊、意大利和西班牙世代沿袭的地中海饮食非常相似。无数研究表明，这种饮食方式有助于降低患 2 型糖尿病的风险；提高 A1C 水平；提高认知能力并改善情绪；预防阿尔茨海默病和心血管疾病；预防多种胃肠道癌症并降低胰腺癌的风险。
对于一些胰腺炎患者来说，传统的地中海饮食可能脂肪含量过高，但很容易改变。是的，即使是健康的脂肪，如橄榄油、椰子油以及来自野生鱼类和散养肉类的脂肪，对于患有这种疾病的人来说也可能太多了。与许多健康状况一样，第一步是倾听您的身体的声音并识别能让您感觉更好的食物。
每餐的大部分应以水果、蔬菜和全谷物为主，蛋白质和脂肪起辅助作用。
许多专家推荐以下每日份量：
- 3份全谷物；
- 2份新鲜水果；
- 5-7份蔬菜；
- 1份坚果；
- 1份瘦动物蛋白；
- 1 份低脂乳制品。
每周：
- 3份捕获的鱼；
- 牛肉或羊肉不超过2份；
- 3份鸡蛋；
- 3-4份鸡肉或火鸡；
- 3-4份坚果或种子；
- 1-2份有益心脏健康的糖果；
- 4-6 份豆类。
这里的真正目标是为身体提供易于消化且不会导致血糖升高的食物。它们还支持饱和度。通过饮食来纠正胰腺炎可能导致的营养缺乏非常重要。请记住，这是一个指南。如果您患有胰腺炎，并且您知道此清单上有您过敏或敏感的食物，请避免食用它们。
8种最好的水果
- 黑莓和蓝莓：这些浆果富含白藜芦醇、锰、纤维以及维生素 C 和 K，支持健康消化并抗癌。尝试色彩缤纷、营养丰富的黑莓和嫩绿色沙拉，其中含有山羊奶酪、菠菜、芝麻菜和杏仁。
- 樱桃： 热量低，富含必需营养素。樱桃是一种理想的零食，有助于减肥、减少炎症和促进安宁的睡眠。
- 西瓜： 维生素 A、B 和 C 以及钾、镁和锰的极好来源。尝试用西瓜冰沙作为早餐或下午茶。这个食谱中的蛋白质来自椰子酸奶和奇亚籽。
- 黑梅： 具有低血糖指数。李子是胰腺炎饮食中的理想水果。
- 红葡萄： 葡萄中的多酚已被证明有助于预防肥胖和 2 型糖尿病，同时减少炎症。要将其纳入您的饮食中并获得好处，请吃一把作为零食。或者用葡萄、鸡肉和核桃做沙拉。
- 芒果： 芒果含有有益的纤维和维生素 C，还含有重要的矿物质，包括铁、钙、钾和镁。这种超级水果与改善血糖水平和血糖控制有关。
- 苹果： 苹果天然纤维含量高，有助于减少炎症并帮助消化，因此是一种快速、健康的零食。对于配菜或甜点，可以考虑燕麦片加苹果，其中含有健康纤维。
- 石榴石： 又甜又脆。这种超级水果富含纤维、钾、维生素 C 和 K。抓起一把，将它们撒在富含蛋白质的鹰嘴豆泥上，就像中东许多地方的做法一样。
7种最好的蔬菜
- 甜菜： 富含铁、锰、铜、钾和B族维生素等必需营养素。众所周知，它可以改善心脏健康、大脑健康和支持肝功能。尝试用香脂釉料和您最喜欢的瘦肉蛋白来烤甜菜。
- 西兰花：一杯煮熟的西兰花含有超过每日所需量 100% 的维生素 K 和维生素 C。这种蔬菜还富含矿物质，可以抗癌并促进消化健康。要想享用美味又令人满意的午餐，请尝试这款西兰花砂锅菜谱，搭配全麦意大利面、瘦鸡肉、开菲尔和陈年奶酪。
- 菠菜： 大力水手并没有错。菠菜含有丰富的营养物质，可以增强免疫力，预防糖尿病和某些类型的癌症。用菠菜和核桃制作芒果沙拉，其中结合了遵循胰腺炎饮食时所需的许多成分。
- 卷心菜： 一种十字花科蔬菜，具有抗炎特性，支持排毒、眼睛健康并预防癌症。它们是营养丰富的绿叶蔬菜。这是治疗胰腺炎的理想饮食。
- 生菜： 这是地中海饮食的重要组成部分，也是确保您每天摄入推荐的 5-7 份蔬菜的简单方法。选择颜色较深的叶用生菜和混合野生蔬菜，以享受最高水平的维生素和矿物质。
- 红薯： 富含β-胡萝卜素、维生素C、铜、维生素B6和锰。红薯是一种健康的淀粉，味道鲜美。早上，加上几个鸡蛋，红薯会给你一整天的能量。
- 胡萝卜： β-胡萝卜素与免疫系统、眼睛健康以及健康消化有关。它是地球上用途最广泛的蔬菜之一。在患有胰腺炎的饮食中，可以享用生的、煮的或煮熟的胡萝卜。
6 种最佳全谷物
研究表明，在遵循胰腺炎饮食时应鼓励使用全谷物。
- 糙米： 纤维和锰含量高。用糙米代替白米可以将患2型糖尿病的风险降低16%。作为配菜，这种无麸质谷物的热量相对较低，因此建议不要食用。
- 荞麦：这种无麸质、高蛋白、高纤维谷物富含抗氧化剂且易于消化。您可以用荞麦粉制作健康的早餐煎饼，也可以用荞麦煮粥或将其添加到沙拉中。
- 玉米粥： 这种粗磨玉米在整个地中海地区都有使用。最好搭配蘑菇和豆类、一点羊奶酪和新鲜香草调味。尽量只购买有机、非转基因玉米粥。
- 小米： 纤维含量高，天然不含麸质，易于消化。小米是一种经常被误认为是谷物的种子。这种营养丰富的种子正在复兴，因为它用途广泛。
- 苔麸： 如果您不熟悉埃塞俄比亚谷物画眉草，现在是时候尝试一下了。这种谷物可以促进减肥、增强免疫力、保持骨骼健康并帮助消化。苔麸可以制成面粉或谷物，您可以用它来制作粥、薄煎饼和小面包。
- 苋菜：这种谷物被阿兹特克人食用了数千年，是纤维、锰和蛋白质的极好来源。这种无麸质全谷物可促进消化健康、减少炎症并对抗 2 型糖尿病的发展。它还可以促进减肥。用于代替燕麦、白米或面食，或作为汤的增稠剂。
前 5 名坚果和种子
- 杏仁： 杏仁是许多核果的远亲，富含蛋白质、纤维以及多种必需的维生素和矿物质。研究表明，它有助于控制血糖水平，有助于减肥，并可能增加脂溶性营养素的吸收。由于其脂肪含量相对较高，请限制食用一份。
- 核桃： 真正的营养来源。核桃含有 omega-3，支持心脏和大脑健康，有助于控制炎症和血糖水平。如果想要健康的甜点，请尝试包含核桃、杏仁、可可粉和枣子的食谱。
- 向日葵种子： 富含维生素B和维生素E，以及硒和镁，提供必需脂肪酸、氨基酸和纤维。适量食用，因为它们的脂肪含量相对较高。
- 南瓜籽： 以前它们只是秋季小吃。它们现在全年供应。南瓜籽口感酥脆，富含健康脂肪、蛋白质和纤维，可以添加到沙拉中或混合到酸奶中。烤南瓜子作为零食是无与伦比的。
- 开心果： 开心果遍布地中海地区，因此上榜也就不足为奇了。众所周知，它们有助于降低胆固醇并有助于减肥。由于脂肪含量，每份坚持 15 克。虽然它们非常适合搭配抓饭和沙拉，但很难抗拒一把开心果作为快餐的诱惑。
瘦肉蛋白的 4 个主要来源
- 野生捕获的鱼： 典型的地中海饮食包括每周至少两次野生捕获的鱼或海鲜。野生捕获的鲑鱼与健康的认知功能、心脏健康和预防癌症有关。
- 鸟： 鸡肉和火鸡的瘦肉是蛋白质的极好来源。坚持烧烤、烘烤或煮——避免油炸——以将脂肪含量保持在正常水平。为了帮助消化，可以饮用鸡骨汤，它天然富含胶原蛋白和 L-谷氨酰胺，已被证明可以保持肠道完整性，同时改变肠道微生物群（菌群）以改善消化。
- 鸡蛋：含有大量蛋白质和丰富的氨基酸。鸡蛋是一种典型的早餐食品，也非常适合快速午餐和晚餐。晚餐吃煎饼吗？当然，如果是古香蕉煎饼，为什么不呢！
- 豆类： 豆类富含蛋白质、低脂肪和高纤维，是胰腺炎健康饮食的重要组成部分。因为它们有助于稳定血糖水平并帮助您减肥。某些豆类，包括扁豆、绿豆和鹰嘴豆，含有脂肪酶，这是一种由胰腺分泌的消化酶。尝试在您的饮食中添加不同类型的豆类，午餐搭配鹰嘴豆泥，或者火鸡搭配红小豆。
前 3 名低脂乳制品
- 希腊酸奶： 当遵循胰腺炎饮食时，选择低脂或不添加糖或甜味剂的低脂希腊酸奶。这种乳制品富含有益肠道健康的益生菌和蛋白质，与全麦吐司和浆果搭配，是早餐的理想选择。
- 干酪： 白软干酪富含维生素 B12 和高钙，是一种极好的零食，尤其是与坚果、种子和水果等其他食物搭配时。
- 开菲尔：以其增强免疫力和健康细菌帮助消化的能力而闻名。这种发酵乳制品含有蛋白质、钙和维生素 D。将开菲尔作为下午点心享用，或用它代替您最喜欢的冰沙中的其他乳制品。
应避免的食物
- 酒精、烟草和咖啡因；
- 已知或怀疑的过敏原，例如小麦、大豆、乳制品、玉米和人工甜味剂；
- 油炸食品；
- 白面粉制品，如面食和白面包；
- 糖;
- 工业制备产品中的反式脂肪酸。
改变生活方式以预防胰腺炎复发
- 如果您吸烟或使用其他烟草制品，请停止。
- 每天少食3-4次。
- 保持水分。
- 冥想和练习放松以缓解压力和疼痛。
- 每周练习两次瑜伽。根据《世界胃肠病学杂志》发表的一项研究，瑜伽可以改善慢性胰腺炎患者的整体生活质量。
胰腺炎的饮食要点
- 可能的并发症包括糖尿病、营养不良、感染、肾衰竭和内出血。
- 慢性胰腺炎与胰腺癌的较高风险相关。
- 胰腺炎的饮食在胰腺炎的发生和治疗中起着重要作用。
- 胰腺炎的饮食包括少量、低脂、营养丰富的膳食。
- 使血糖水平正常化是恢复的关键。