对于胃炎，除了药物治疗外，还采用其他的治疗方法——传统的治疗方法、饮食疗法。胃炎饮食期间吃什么才能达到治疗的效果呢？
有关胃炎饮食的一般信息
胃炎的治疗通常很复杂，除了药物治疗外，还包括各种饮食。饮食对胃炎来说意义重大，因为干粮、零食（热狗、披萨等）、不规律的膳食、过冷或过热的食物以及大量的调味品都会导致胃炎的恶化。
胃肠科医生根据疾病的类型、令人不安的症状和导致疾病发作的原因来制定胃炎的饮食和药物治疗方案。患者可能会出现疼痛、上腹部沉重和烧灼感、胃胀感、食后饥饿感、嗳气、呕吐、流涎增多、食欲减退和消化不良等症状。
胃炎的饮食，尤其是急性期，不宜含有刺激胃的食物。你应该遵循什么饮食习惯？规定的饮食取决于患者病情恶化（发作）的严重程度；此外，饮食类型取决于胃酸度水平。
如果您患有胃炎，请从饮食中排除以下类型的食物：
- 任何肉汤；
- 动物脂肪；
- 油炸、辛辣食物；
- 熏肉、任何零食；
- 肥肉和鱼；
- 腌制和腌制的蔬菜；
- 蘑菇（由于难以消化）；
- 某些类型的谷物 - 玉米、小米、大麦、珍珠大麦；
- 新鲜浆果；
- 发酵乳饮料、酸奶油；
- 一些蔬菜和调味料——洋葱、大蒜、萝卜、白萝卜、白菜；
- 醋、番茄酱、蛋黄酱、胡椒、香料、酱汁；
- 某些类型的饮料 - 浓咖啡、茶、碳酸饮料、未稀释的酸果汁。
在疾病恶化期间，膳食营养可促进疾病的缓解，因此，强烈影响分泌和充当刺激物的食物被排除在饮食之外。
刺激粘膜的产品
机械刺激是由以下原因引起的：
- 充足的桌子；
- 消耗软骨、筋肉、家禽皮；
- 消耗大量粗纤维，粗纤维存在于豆类、萝卜、葡萄干、醋栗、葡萄、醋栗和麸皮面包中。
油炸食品对胃粘膜的机械作用最大。在较小程度上，这种效果是通过在烤箱中烘烤或使用双锅烹制的菜肴产生的。
化学刺激是由以下列表中的产品引起的：
- 肉汤、蔬菜和蘑菇汤；
- 各种香料；
- 罐头食品；
- 油炸和熏制食品（肉和鱼）；
- 腌制、腌制、腌制的蔬菜；
- 煮鸡蛋；
- 番茄酱；
- 黑麦面包、蛋糕、黄油面团制成的糕点 - 馅饼、糕点、馅饼、饼干；
- 发酵乳制品；
- 未成熟的酸果；
- 某些类型的生蔬菜 - 洋葱、大蒜、萝卜、萝卜；
- 某些类型的饮料 - 浓咖啡、茶、酒精饮料和碳酸饮料。
食物对胃肠道的化学作用可以通过其中存在的提取物、有机酸、食盐、水溶性糖和精油来体现。
热刺激是由非常热或非常冷的食物引起的——温度低于15°和超过57-62°C的菜肴有刺激性，空腹吃冷餐会增加肠道蠕动。最可接受的食物温度约为 37-38°C。
饮食的选择取决于其质量成分、产品的烹饪加工方法（热处理-煎、煮、蒸、烘烤）以及研磨程度。
温和的饮食和禁食
温和的饮食，除了消除刺激物外，还应实行少量多餐，这有利于食物的消化和吸收。最好吃泥状、温热的、非粗糙的具有果汁般效果的菜肴——牛奶、牛奶粥、鸡蛋、煮瘦鱼、蒸肉。
有时，人们认为禁食是明智的，因为任何食物的消耗都会导致盐酸分泌增加。短期禁食后，胃的酸度会降低，唾液、胆汁的产生和蠕动也会减少。
禁食日的最大效果是在疾病恶化期间观察到的，此时完全拒绝进食与食用清淡食物交替。通过这种饮食安排，毒素和废物可以更快地排出身体。但禁食也有禁忌症——严重减肥、厌食、怀孩子时不宜使用，也不宜用于儿童。
禁食不应从完全拒绝食物开始。首先，他们改吃清淡食物（例如开菲尔），持续 5 天的清淡饮食，然后转为禁食。
禁食有两种选择：第一种选择（干禁食）禁止喝水，第二种选择允许饮用矿泉水或简单的开水。第二天可以喝淡茶，持续4-5天。结束绝食从吃米水和麦片开始。然后他们开始吃用水或少量牛奶煮成的流质燕麦片、大米和粗面粉粥。白天吃粘液汤或谷物泡汤有好处。 新鲜蔬菜和水果的消费不包括在内。
单独的食物
当饮食不允许同时摄入脂肪、蛋白质和碳水化合物时的营养选择称为单独膳食。例如，肉类不宜与淀粉类和绿色蔬菜一起食用。绿色蔬菜可以与许多食物搭配：脂肪、蛋白质、谷物。糖果产品（面粉）和糖与所有食物分开食用，以避免发酵、打嗝和胃灼热。
通过坚持分开营养的原则，您可以使体内的消化、代谢过程正常化，并减轻体重。正确组合的食物吸收更快，不会引起发酵，并且不会在血液中形成有毒物质。
食物输出速度
为了便于消化和将食物排出体内，不建议同时食用液体和固体食物。液体和糊状食物比固体食物更快地离开胃，因此建议在节食期间增加食物通过的速度。
梅子和葡萄干在胃里停留的时间特别长；如果胃炎恶化，不建议在最初几个月食用。
它还影响食物运动的速度及其类型——蛋白质、碳水化合物或脂肪。碳水化合物离开身体最快，其次是蛋白质，只有脂肪停留时间最长。脂肪对胃液的产生影响不大，但会增加食物在胃中停留的时间，因为脂肪很难分解——食物在胃中停留的时间越长，释放的盐酸越强。在疾病恶化期间，建议避免脂肪。
饮食的目的
在制定饮食方案时，会考虑许多因素，包括胆囊、胰腺和肠道的伴随疾病。如果你容易腹泻，就开4号饮食；如果出现慢性胆囊炎或胰腺炎的症状，则采用第 5 号饮食（全脂牛奶除外，并减少新鲜蔬菜和水果）。饮食的持续时间也是单独选择的。急性期规定的严格饮食保持1-2个月。但必须多年遵循适当营养的基本规则。
规定的饮食还取决于疾病的形式和病程类型。如果患有急性糜烂性（溃疡性）胃炎和慢性胃炎恶化，则应严格控制饮食；缓解期饮食稍加扩大。任何类型的胃炎（浅表性胃炎、肥厚性胃炎、亚萎缩性胃炎、增生性胃炎、出血性胃炎、卡他性胃炎、局灶性胃炎、混合性反流性胃炎等）均严禁饮酒、吸烟、油腻、油炸及辛辣食物。
对于胃炎，目标是恢复胃的正常活动，使受影响的粘膜区域再生，使酸度和消化酶的活性恢复正常。
得了急性胃炎可以吃什么？
对于急性胃炎，建议第一天不要进食；您可以喝茶和矿泉水。从第 2 天开始，您可以在饮食中加入：流质粥（最好是燕麦片）、土豆泥（加水的液体）、半熟鸡蛋、果冻。发作期间需严格饮食；随着症状消退，饮食范围就会扩大。酸性低，建议多吃一些有助于盐酸分泌的食物；酸度高，反之亦然。
| 镇静胃部 | 他们的行为令人恼火 |
| 无气矿泉水、淡茶 | 酒精饮料和碳酸饮料 |
| 淡蔬菜汤 | 咖啡、可可（低脂） |
| 粥 | 咸菜 |
| 煮熟的瘦肉和鱼 | 所有油炸、腌制、熏制菜肴 |
| 蔬菜泥（土豆、芜菁甘蓝、胡萝卜、花椰菜） | 浓浓的肉汤 |
| 干酪 | 罐头食品、调味品 |
| 新鲜的白面包 | 黑面包 |
| 糖 | 鸡蛋（仅蛋黄） |
慢性胃炎的饮食
在这种情况下，规定饮食2号。食物的成分应多样化；饮食中应含有刺激胃液分泌和增加食欲的食物，此类患者的食欲会降低。
慢性胃炎允许和禁止的产品：
| 允许 | 禁止 |
| 瘦肉或鱼、低脂汤（肉或鱼） | 肥肉和鱼 |
| 浸泡鲱鱼、鱼子酱（黑色） | 冷饮 |
| 煮、炖、烤蔬菜、香草 - 莳萝、欧芹 | 新鲜面包 |
| 水果和蔬菜汁、软苹果 | 糕点制品 |
| 半熟鸡蛋、奶酪（温和）、瘦火腿 | 很多葡萄或卷心菜 |
| 不新鲜的黑麦面包 | 咸、辣的菜肴 |
| 加水或少量牛奶煮成稀粥 | 牛奶 |
由于患有这种胃炎的患者通常不能很好地耐受牛奶，因此建议食用发酵乳制品（开菲尔、干酪、酸奶） - 新鲜的以及砂锅或布丁。
低酸性胃炎的饮食特点
每天应该至少进食 5 次。急性期后继续治疗性营养2-3个月。用维生素和矿物质补充剂来补充你的饮食是很好的。
在这种情况下，在恶化开始时，遵循严格的饮食，其目的是减少恶化。此后，它们开始刺激胃液的分泌。低酸度饮食是2号饮食。
低酸度（低酸性胃炎）允许和禁止使用的产品表：
| 允许 | 禁止 |
| 兔肉、鸡肉、肉丸、肉丸、肉排等瘦肉 | 油炸食品、烘焙食品 |
| 瘦鱼、鱼汤 | 酒精饮料 |
| 肉汤、汤 - 蔬菜、水果、豌豆 | 咸、辣菜肴和调味料（辣根、胡椒、芥末、大蒜） |
| 蔬菜泥、炖菜、甜菜沙拉、胡萝卜、土豆、西葫芦（菠菜和酸模除外） | 蘑菇 |
| 酸奶油，开菲尔，牛奶，干酪，芝士蛋糕，稀释奶油，少许黄油，淡奶酪，蒸汽煎蛋，半熟鸡蛋 | 粗糙、粘稠、肥肉、猪肉 |
| 果汁（不包括葡萄汁）、蜜饯、玫瑰果汤、黑醋栗浆果 | 生蔬菜，包括萝卜、萝卜、洋葱、新鲜黄瓜、甜椒、芜菁甘蓝、卷心菜；腌菜 |
| 淡茶（加牛奶）、柠檬水和糖 | 葡萄汁和整个葡萄、李子、葡萄干 |
| 白饼干、干饼干 | 新鲜面包、糕点糕点 |
| 粥 | 熏制产品（肉和鱼） |
| 肉冻 | 牛奶 |
| 甜浆果（覆盆子、草莓）和水果泥；果酱、蜜饯、果冻 | 豆类、谷物——珍珠大麦、玉米、大麦、小米 |
| 面食 | 奥克罗什卡 |
建议饭前20-30分钟喝矿泉水。
饮食持续大约3周，这完全取决于你的感觉。减轻炎症后，你可以逐渐开始刺激盐酸的产生——煮更浓的肉汤，有时午餐吃一根腌黄瓜或一块鲱鱼，你可以吃一个带有颗粒状鱼子酱的三明治。为了刺激胃液的产生，饭前半小时应该喝用水稀释的柠檬汁（0.5杯）。
可以吃油炸食品，但不能裹面包屑。开始服用草药中的苦味剂是有好处的——可以增加食欲和味觉。喝马奶酒有利于分泌；喝格瓦斯并无害处，但你不应该得意忘形，因为它会促进气体形成的过程。你也可以喝咖啡，但每天不要超过1杯。
此外，饮食也有所扩大，允许食用可可、开菲尔和浓茶。如果您感觉良好，几个月后饮食会扩大 - 您几乎可以吃所有东西，但不应该过度使用盐、香料、卷心菜和葡萄。早餐和午餐必须提供热菜。
胃炎恶化期的菜单示例：
- 早餐 – 淡茶加牛奶和燕麦片；
- 第二顿早餐 – 苹果（烤）；
- 午餐 – 蜜饯、蒸肉排配荞麦粥、肉丸肉汤；
- 晚餐 – 蔬菜泥、干酪（可以加果酱）；
- 睡前： 一杯开菲尔加白饼干。
胃酸过多症的饮食
患有高酸胃炎，您需要在特定时间、少量多次进食，每天 5-6 次。彻底咀嚼食物很重要——压碎的食物不会损伤粘膜，而且咀嚼过程中会产生更多的胃液和唾液，有助于消化食物。所有菜肴都应尽量少调味和加盐。
最初几周的饮食几乎与低酸饮食相同。不同之处在于，对于高酸度胃炎，摄入更多乳制品和牛奶有助于使高酸度正常化。
如果牛奶引起腹胀或腹泻，则可以将其稀释 - 饮用，添加到茶中。如果这没有帮助，那么就用粘稠的汤代替。
所有食物都应该捣碎、加热、切碎。几周后，严格控制饮食后，添加对胃液合成影响不大的食物。少食多餐的原则也得以保留。饮食应富含蛋白质，以恢复胃细胞。
对于高酸胃炎，建议饮食1（有利于减肥）。然后 - 饮食 1A 长达 10 天，之后 - 饮食 1B 和 No. 1（长达几个月）。
允许和禁止的产品清单：
| 允许 | 禁止 |
| 瘦肉：兔肉、鸡肉、鸽肉。用它们制成的菜肴，在水中煮或蒸，以肉丸、肉排、蛋奶酥的形式 | 辣味、熏制和油炸菜肴（或用饼皮烘烤 - 烤架）、香肠、香肠 |
| 低脂鱼——无须鳕、粉红鲑鱼、鳕鱼和其他海鲜 | 丰富的肉和鱼汤 |
| 蔬菜泥、磨碎的蔬菜 - 豌豆、土豆、甜菜、胡萝卜；新鲜卷心菜汁 | 咖啡、茶、碳酸饮料和酒精饮料、格瓦斯、啤酒 |
| 果冻、果冻、果泥（草莓、覆盆子、苹果） | 蔓越莓、酸水果或柑橘汁 |
| 在水中煮沸的粥 - 粗面粉、大米、燕麦片 | 西红柿、大蒜、洋葱、萝卜、红萝卜、辣椒、卷心菜 |
| 牛奶、新鲜干酪 | 芥末、姜 |
| 蒸煎蛋、半熟鸡蛋、牛奶、奶油、新鲜干酪、用其制成的砂锅菜 | 豆类、巧克力 |
| 添加谷物泥的粘稠汤、各种谷物（小米除外）的牛奶粥 | 腌料、泡菜、调味料、盐 |
| 白面包饼干 | 发酵乳制品 |
| 糖、蜂蜜 | 咖啡、酒精饮料 |
| 玫瑰果汤加糖、茶（加牛奶或奶油） | 黑面包 |
饭前一小时，建议喝博尔若米碱性矿泉水（1杯）。
烘干的饼干可以代替新鲜的黑面包。建议在菜肴中添加植物油，以加速此类胃炎引起的粘膜损伤的愈合过程。
恶化菜单：
- 早餐——蒸蛋、纯牛奶粥（燕麦片）、奶茶；
- 第二份早餐——牛奶和饼干；
- 午餐——土豆和胡萝卜混合成的浓汤、蒸肉排配土豆泥、果冻配菜；
- 下午点心——一杯牛奶。
- 晚餐 - 煮鱼配胡萝卜和甜菜泥配菜，牛奶茶；
- 晚上——一杯牛奶。
食物食谱
为了便于准备，他们考虑到允许的食物，创建了一周的饮食菜肴的大致菜单。用慢炖锅准备菜肴时非常方便，并且符合温和烹饪方法的规则。
症状加重和疼痛时使用粘液汤。饮食 1A 和 1B 中使用奶汤。更常见的是，这些谷物汤是用牛奶加水（1:1）稀释而成的。浓汤是用谷物、土豆和胡萝卜制成的，然后将所有东西都捣成泥，并加入少许油。
准备主菜时，最好使用烹饪（蒸或水浴）。这就是煎蛋、布丁、酱汁等的制作方法。将肉切成小块煮沸（以除去其中的提取物），然后沥干肉汤，并在新水中煮肉。
节食期间允许食物的食谱示例：
第一门课程
莳萝奶油南瓜汤
将西葫芦和土豆煮沸，然后放入搅拌机中搅拌。用蔬菜汤、盐、奶油和切碎的莳萝调至所需的结构。
鸡肉碎（胸肉）和奶油泥米汤
将煮熟的鸡柳放入搅拌机中研磨。将果泥与米水混合，加少许盐，煮沸。将汤冷却至70°C，加入蛋奶油混合物并搅拌。
第二门课程：
火鸡排
将切碎的火鸡加盐，加入黄油和牛奶浸泡过的小麦面包。形成肉片并蒸熟。
美味的饮食甜点：
苹果八宝饭
煮米粥，加入磨碎的苹果、蛋黄和糖。搅打混合物并加入预搅打的蛋白。放入模具中，蒸至少半小时。成品布丁浇上果冻。
凝乳舒芙蕾
搅拌干酪、蛋黄、粗面粉、牛奶和奶油。将搅打好的蛋白加入到混合物中并轻轻混合。将所得的团块蒸熟。